埃塞俄比亚美食
美食是一个地方文化的重要组成部分之一，要想了解一个地方的文化，不如先从它的美食着手。埃塞俄比亚美食口味丰富而独特，色香味俱全，绝对称得上是世界上最独特、最迷人、最美味的美食之一。
今天小编就为大家介绍一下传统的埃塞俄比亚菜式，希望它能帮助你对埃塞俄比亚美食有更进一步的了解，也能为你在旅行时选择美食提供一些帮助～
Injera(英吉拉，埃塞俄比亚薄饼)
这种松软的薄饼是由发酵的tef(埃塞俄比亚本土的一种无麸质谷物)制成的，有轻微的酸味，是每一顿埃塞俄比亚膳食的主食。对一些外国人来说，它的味道可能会有点奇怪，但是这种味道与埃塞俄比亚炖菜的味道相辅相成。在传统的埃塞俄比亚餐馆和一些家庭里，Injera就像一个盘子，上面放着少量的辣炖菜、熟蔬菜和沙拉(见下图)。
英吉拉是直接用手吃掉的，不需要使用刀叉。用右手撕下一小块(和许多国家一样，在埃塞俄比亚用左手吃饭是不允许的)，把炖菜和各种菜的一小块舀进去，形成一口大小的食物包，然后小心翼翼地塞进嘴里。如果在这个过程中你的手指沾到了炖肉或酱汁，不要感到尴尬，这是很正常的，但是千万要抑制住自己想要舔手指的冲动，因为埃塞人不喜欢这种做法。
混合拼盘
混合拼盘分为以下两种：
肉类混合拼盘（Maheberawi）
素食混合拼盘（YetsomBeyaynetu）
肉类混合拼盘通常由炖牛肉、炖羊肉、生牛肉碎、山羊丁等肉类组成。一份肉类混合拼盘可以供至少和两到三个人一起分享。
混合素食拼盘，也称斋戒餐食，由豆类制成的几种酱料(如misirwat、alechakik和mesirkik)、蔬菜和辣番茄炖菜(sils)组成。餐馆通常在周三和周五供应这道菜，因为这两天是该国东正教的斋戒日，大多数人埃塞人信仰此教。这些菜在东正教圣诞节和复活节前的斋戒日期间也很容易买到。
DoroWat（炖鸡肉)
这是埃塞俄比亚最著名的菜肴之一，也是考核准新娘厨艺的重要一关。在埃塞俄比亚，当一个女孩想要结婚时，她必须烹饪这道菜来证明她值得被选为妻子。不过这种传统的烹饪考试目前可能只存在于农村地区，在城市中已经不多见了。
制作这道菜需要耗费很多时间，它需要将红洋葱、香料和鸡肉慢煮几个小时，直到达到合适的稠度和味道。这也是为什么它通常只在假日和特殊场合供应的原因。
Minchet（香辣炖碎牛肉）
Minchet通常被放置在Maheberawi(肉类混合拼盘)的盘子中心。这种炖肉是用炖过的红洋葱、碎牛肉和berbere(香料)做成的，通常会在上面放上一两个煮鸡蛋。
KeyWat(香辣炖牛肉)
类似于Minchet（香辣炖碎牛肉），但它是用肉块而不是碎肉末制成，上面也会放一个煮鸡蛋。
Tibs
这道菜的做法很简单：将肉块(牛肉、羊肉或山羊)与洋葱、辣椒和其他蔬菜炒在一起，再加入迷迭香或其他植物香料。如果你喜欢的话，也可以做成辣的。虽然这道菜看上去十分“朴实无华”，但它的口感却十分丰富，让人欲罢不能。
GomenBeSega(肉配菜)
Gomen的意思就是蔬菜，Sega的意思就是肉，所以顾名思义这道菜是由牛肉或羊肉和胡萝卜、卷心菜和洋葱等蔬菜炖制而成。有时我们吃GomenbeSega的时候会感觉肉比较硬，不过蔬菜的味道绝对完美无缺。
Kitfo
Kifto是由生的瘦肉碎牛肉和berbere（香料)混合而成的，它是埃塞俄比亚的另一道招牌菜。建议大家尝试一下，它会使你用全新的眼光看待吃生肉这件事。
GoredGored
这道菜是想要吃生肉的人的最佳选择。它是由最优质的牛肉块作为原料，加上当地特色香料和埃塞俄比亚黄油(niterkibbeh)轻微加热做成的。如果你觉得上一道菜kitfo不太能接受，不如先试试goredgored。
Fir-Fir(或Fit-Fit)
它是由切成碎片的英吉拉混合着当地辣椒酱以及其他酱汁或其他的鸡肉制成的,当地人喜欢把它作为早餐。
Kolo(烤大麦)
这道菜是埃塞俄比亚人民首选的下酒菜，因为它的口感很脆，而且健康，当地人通常将它与花生和其他种子或坚果混合食用。想象一下，结束了一天的工作，一边喝着圣乔治啤酒，一边就着烤大麦，这是多么惬意的一件事啊！
如果你对埃塞俄比亚有一定了解的话，就会知道一部分人出于宗教信仰会遵守斋戒。在50天的斋戒期内，他们不吃肉类和乳制品，仅以各种蔬菜为食。
因此，如果你是素食主义者或对当地素食很感兴趣的话，不如在斋戒期前往埃塞俄比亚参观品尝一番，因为斋戒期外的时间，有的餐馆就不再或很少提供素食了。
下面是一些埃塞俄比亚素食的介绍
Shiro(炖鹰嘴豆)
shiro是一种用鹰嘴豆粉混合berbere和其他香料制成的素食炖菜。它可以是浓的(tagamino)，也可以是稀的(feses)。shiro经常被放置在yetsombeyaynetu（蔬菜混合拼盘）的中心，但它也可以单独作为一道菜出现。
MesirWatandKikWat（炖红扁豆和豌豆）
这道菜是埃塞俄比亚人在斋戒时最喜欢的主食之一，由炒洋葱、berbere、豆蔻和其他香料做成的，味道浓郁，口感辛辣。
KikAlicha(炖豌豆)
kikalicha是用姜黄煮的豌豆炖菜，它可以帮助平衡埃塞俄比亚菜肴中的其他香料的味道。kikalicha的热量很低，口感独特，很受当地人欢迎。
Gomen（甘蓝或羽衣甘蓝）
这是一道简单可口的菜，由甘蓝(或羽衣甘蓝)、洋葱和其他香料一起煸煮而成。它经常出现在素食拼盘中。
Sils(炖番茄)
这道菜由烤洋葱、番茄和berbere（香料)制成，它为素食拼盘上的绿色蔬菜和豆类提供了一份酸一份甜的平衡。如果你吃腻了英吉拉还有埃塞俄比亚的传统食物，用Sils代替番茄酱配着意大利面吃也是一个很好的选择哦！
怎么样？有没有馋到流口水？上面只是埃塞尔比亚一些比较出名的美食，它的美食远不止这些，如果有机会，不妨亲自走进埃塞俄比亚，去感受当地的美食与文化！
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本文编辑：佚名
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