Wineisoneofthemostcivilizedthingsintheworldandoneofthemostnaturalthingsoftheworldthathasbeenbroughttothegreatestperfection.
——ErnestMillerHemingway
知名酒鬼海明威曾盛赞葡萄酒是“世界上最文明的、最自然的完美产物之一”，而勃艮第无疑是他口中“文明、自然与完美”的最好诠释。
喝到一支完美勃艮第的快乐是怎样的快乐？这个星球上只有极少数人能够体会。比如我们，今天就又举办了一场聚众喝好酒活动，打着上课的名义，喝DRC。
就好像打开了一只时间胶囊，它穿越时空，为你送上数年、数十年前勃艮第的风、雨、空气、阳光和泥土的气息，与你分享那些深深植根于侏罗纪石灰质黏土中葡萄藤的生命与活力。此时此刻，让人感觉自己的生命与自然的一切美好连结在一起，杯中荡漾着勃艮第代代相传的虔诚与迷恋，梦想与执着。想跟所有爱葡萄酒的人说：欢迎来到这方黑皮诺与霞多丽的人间乐土。今天的酒单专治各种不服，面对这样豪横的酒单，忍不住想问老板是不是价格少写了个0。后来想想比尔盖茨都离婚了，一切皆有可能。
这期产区课的设计也很简单，主要突出一个“顶”字。
喝完DRCGrandsEchézeaux，小伙伴们集体开启了人生的巅峰体验，至少在勃艮第这块儿确实能比肩比尔盖茨了，四舍五入也接近世界首富了（前）。
下面来分享一下这次“真的很顶”的课程内容和品酒笔记。
本次产区课的主讲人刘雨龙老师（真·来自凡尔赛），首先非常贴心地为大家讲解了勃艮第产区全世界最严格且经实践检验的分级制度，手把手教大家如何读酒标，由北向南逐一介绍了勃艮第著名的村庄和葡萄园（大家最耳熟能详的那些比如Gevrey-Chambertin,Chambolle-Musigny,Vosne-Romanée,Puligny-Montrachet,Meursault等等都在今天的酒单上啦，知识和实践结合），并着重介绍了今天要喝的DomainedelaRomanée-ContiGrandsEchézeaux所属的罗曼尼康帝（DomainedelaRomanée-Conti）和与之相匹敌的乐桦酒庄（Leroy）。
刘老师语重心长地说，勃艮第从年开始连续六年霜冻，今年又一次经历了几十年来最严重的霜冻之一，奉劝诸君对于勃艮第真的要“且喝且珍惜”。
勃艮第的贵，是因为其产量的稀有，与波尔多11万公顷的葡萄园面积相比，勃艮第仅有.5万公顷葡萄园。年产量波尔多为6亿瓶左右，而勃艮第每年仅有1.5亿瓶，其中一级园葡萄酒的产量仅占勃艮第年总产量的10%左右，特级园更低在1%左右，所以还是那句话，“且喝且珍惜”。
今天豪横的酒单上一共有7款酒，4红3白，以下是品酒笔记。
第一款酒：DomainedeVillaineBouzeron
第一款酒是来自夏隆内丘（C?teChalonnaise）的一款白葡萄酒，它的高酸度和轻盈的酒体让敢于盲猜霞多丽的人寥寥无几，但是大家又说不出到底是什么品种。刘老师为大家揭晓了谜底——勃艮第罕见的阿里戈特（Aligote）葡萄，又是涨姿势的一天呢！
DomainedeVillaine是Bouzeron村最好的酒庄之一，这款酒具有青苹果、黄苹果、白花的香气，酒体纤细之余又有奶香气息，余味不长但是平衡感还不错，是一款令人意想不到的勃艮第白。
第二款酒：Hudelot-No?llatChambolle-Musigny
香波-慕西尼（Chambolle-Musigny）坐落于勃艮第（Burgundy）夜丘（CotedeNuits），是勃艮第最著名的三大产酒村之一。
香波-慕西尼的地理位置极为特殊，这里优秀的葡萄园多分布在朝东的斜坡上，这里表层土很薄，地表常见一些岩块，而下部是大量的侏罗纪系石灰岩（JurassicLimestone），不规则分布的一些鹅卵石保证了这里土壤的疏水性。
另外对香波-慕西尼村影响最大的是当地的香博夫背斜谷（CombedeChamboeuf），勃艮第西部地势较高，西侧的山坡可以有效抵挡西面吹来的冷风，而背斜谷的形成是因为山坡中段的顶部收到张力，发生张裂，物质不坚实，受到侵蚀，形成的谷底。这个背斜谷会形成一个风口，西部的冷风鱼贯而入，有效降低背斜谷附近葡萄园的温度。
大名鼎鼎的“香爆了”。虽然是村级但也依然讨喜，芳香迷人，真的香爆了。
与DRC以外的两款红比起来，具有优越的平衡感和浓郁饱满的酒体，中等宝石红色，浓淡适中，细腻优雅不失肉感，樱桃草莓玫瑰花和紫罗兰的香气令人沉醉，模范生一般的经典勃艮第口感，令人不禁再次感慨，谁会不爱这样的Chambolle-Musigny呢？勃艮第红不知道选什么的时候，“香爆了”永远不会令你失望。
第三款酒：HubertLignierNuits-St-Georges1erCruLesSaintGeorges
夜圣乔治（Nuits-Saint-Georges）是勃艮第偏东部的一个小镇，是夜丘（CotedeNuits）地区最大的城镇。夜圣乔治的葡萄园被市镇分成了两块，北边这一块一直延伸到沃恩·罗曼尼村（Vosne-Romanee）而南部的葡萄园有一部分在夜圣乔治，另一部分位于普希茂村（Premeaux）。
夜圣乔治是一个没有特级园的产区，今天喝的是这款是其中最好的一级园，也算到顶了。刚刚放下“香爆了”的朋友们啜饮一口夜圣乔治之后，大呼“好酸”。
确实，与前一款相比，这款酒令人感觉骨骼清奇，酒体偏轻薄，香气内敛，口感坚硬，虽然事实上酸度和“香爆了”差不多，但是给人的感觉是酸度比较凸显，原因在于平衡感不符合一般人偏好。
不过稍微醒一会儿之后，感觉平衡感变好了一些，细腻优雅别具一格，如果说“香爆了”是人见人爱的薛宝钗，这款夜圣乔治可能更像清雅脱俗的林妹妹。
第四款酒：DurochéGevrey-Chambertin1erCruLesCazetiers
热夫雷-香贝丹（Gevrey-Chambertin）位于第戎（Dijon）南部，北接菲克桑（Fixin）,南邻莫雷-圣丹尼（Morey-Saint-Denis）。拿破仑对Chambertin葡萄酒的情有独钟，他曾说“唯有透过一杯香贝丹，未来才显得无比瑰丽”。
大家在闻到这款香贝丹后。就这款酒到底是酒香酵母的味道还是过度还原展开了激烈讨论。不可否认的是，动物皮毛和马厩的味道为这款酒确立了基调（如果你不知道什么叫马厩味，这款真的让你一秒get）。
这种独特的味道使得这款酒的复杂度提高，酸度和酒体的平衡感也十分优秀，大家纷纷表示口感比闻起来的香气更好，没有令人失望，余味也较长（满嘴都是动物皮毛味真的挥之不去）。另外这款酒也是%带梗发酵的，技术要点get。
第五款酒：FrancoisCarillonPuligny-Montrachet
普里尼-蒙哈榭（Puligny-Montrachet）是勃艮第（Burgundy）子产区伯恩丘（CotedeBeaune）的一个法定产酒村庄。该村庄有4个特级葡萄园，其中最出名当属蒙哈榭（Montrachet），另外还有17个一级葡萄园。白葡萄酒占产区总产酒量的99.5%。
一款酒体纤细的村级蒙哈榭，作为蒙哈榭入门还可以，蒙哈榭爱好者可能实在无法满足（毕竟没有个两三万也很难喝到真正好的蒙哈榭）。平心而论，口感细腻优雅，柑橘和白花的香气，有矿物质感和橡木桶带来的丹宁，还挺适合夏天佐餐的。
第六款酒：AntoineJobardMeursault1erCruPorusots
默尔索（Meursault）是勃艮第（Burgundy）子产区伯恩丘（CotedeBeaune）的一个村庄，从南至北绵延5千米。95%都是白葡萄酒，占金丘总产酒量的1/3。该产区没有特级葡萄园，却以19个一级葡萄园闻名天下。
这款Meursault和上一款对比，可以明显感到世界的参差（一级园和村级的差别）。浓郁的烤榛子、坚果、香草，香料的味道和烟熏感，使它成为一支很有个性的高品质勃艮第白，酒体丰盈饱满，橡木桶带来了浓墨重彩的一笔。
今天最大的快乐除了DRC以外，就是吃着杏仁腰果搭配这款Meursault了。
第七款酒：DomainedelaRomanée-ContiGrandsEchézeaux
罗曼尼·康帝酒庄的酿酒葡萄来自10个特级园，其中罗曼尼·康帝（LaRomanee-Conti）和踏雪（LaTache）是独占园，另外，酒庄在李奇堡（Richebourg）、罗曼尼-圣-维旺（Romanee-Saint-Vivant）、伊瑟索（Echezeaux）、大伊瑟索（GrandsEchezeaux）和蒙哈榭（Montrachet）分别拥有一部分特级田，而位于科尔登（Corton）的特级园则是租用的。
此外，还有一个产量极少而且不对外销售的巴塔蒙哈榭特级园(BatardMontrachet)，以及一个较新租用的特级园高登-查理曼产区（Corton-Charlemagne）。
大伊瑟索特级园位于弗拉热-伊瑟索村（Flagey-Echezeaux），面积为8.78公顷，而罗曼尼·康帝酒庄拥有其中的3.公顷。这款酒与酒庄的另一款酒伊瑟索特级园相比，品质更为突出，年均产量约在9,-11,瓶之间。
VosneRomanée给人的感觉是丰沛、百花的香气、多汁和五彩斑斓，而DRC当然是翘楚中的翘楚，勃艮第皇冠上的明珠。
这款年的DRC大伊瑟索是有些过于年轻的，开瓶早得有些令人心疼。刘老师说，今天早上开瓶倒入醒酒器一小时后回瓶，傍晚课前又醒了一次，但是即使如此，口感还是有些涩，确实是年轻的缘故。
颜色介于中等宝石红和紫红色之间，中等偏浓，具有浓郁的红李子、樱桃、覆盆子、草莓、蓝莓、紫罗兰、玫瑰和干玫瑰花瓣的香气，此外还略带香草、檀香和奶香，这也是典型的DRC的香气。
大家在讨论这款DRC和之前三支红酒有何区别时金句频出，例如DRC骨架立体，层次丰富到是前面几款酒的3D甚至4D版本，绝佳的平衡感，超长的余味，较高的酸度使其入口清爽juicy，香气浓郁但又香而不腻，喜爱之情溢于言表。
两个小时的时间在美酒和欢声笑语中显得那么短暂。喝完这7杯酒，感觉自己已经集齐七龙珠可以随时召唤神龙了。
最后一个剧透：据老板说下次课可能有DRCLaTache，感觉我们课程勃艮第的天花板已经突破天际奔向火星了。
那么，小伙伴们，一起期待下次课吧！
---JasperMorrisInsideBurgundy零售体验中心---
北京市朝阳区新东路8号院首开铂郡北区5号楼底商
1360138
19:00-0:00
预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇
